EQUILIBRIO ENTRE TRADICIÓN E INNOVACIÓN
NUESTRA CARTA
Nos complace darte la bienvenida a nuestro restaurante, el epicentro de la comida de Tres Cantos donde cada bocado cuenta una historia, cada plato lleva el sello de la tradición y cada carta está diseñado para llevarte por un viaje gastronómico inolvidable.
Creemos en celebrar la riqueza culinaria de Tres Cantos, combinando los ingredientes más frescos y locales con técnicas creativas para crear platos que deleitan el paladar y nutren el alma. Aquí, la comida de Tres Cantos es más que una comida, es una experiencia.
Te invitamos a unirte a nosotros y experimentar la verdadera comida de Tres Cantos. Reserva tu mesa hoy y prepárate para una experiencia culinaria que toca el corazón y satisface el alma.
Para ir comenzando
- Salmorejo con jamón ibérico, huevo y crujiente de pan
- Jamón ibérico de bellota, acompañado de chapatina tostada y tomate recién rallado
- Octavillo de anchoas sobre pan brioche con pesto rojo
- Mejillones al vapor acompañados de ajo-aceite y limón
- Puerros asados al horno con vinagreta templada de boletus
- Gambas al ajillo de la casa, toque picante y tomatillos al confit
- Pastel de cebolla con crema de camembert, lluvia de albahaca y galletas de parmesano
- Bombones de jamón ibérico y foie con manzana caramelizada y moje de salmorejo asado
- Brandada de bacalao con tostadas de masa madre y aliño genovés
- Aguacate a la parrilla con tomates confitados y gulas al ajillo
- Piparras en tempura con mayonesa ligeramente especiada
Verde y más colores
- Ensaladilla rusa by "Francachela"
- Ensalada de aguacate con langostinos y mango en dos texturas, con daditos de piña, aderezada con jugo de fruta de la pasión y salmón ahumado
- Flor de Tomate de la Comarca de las Vegas con burrata y tapenade de olivas
- Pimientos rojos asados al carbón con ventresca y picatostes
Flor de Alcachofa Confitada
- Con huevo trufado y jamón ibérico
- Con habitas, foie y reducción de vino abocado
- A la plancha con aroma al ajillo
Sabor Castizo
- Torrezno "Francachela"
- Patatas bravas de la Villa
- Oreja adobada a la plancha receta tradicional
- Migas con huevo frito, jamón templado y uvas
- Divinas croquetas de jamón ibérico, trufa o mixtas
- Huevos rotos acompañados con jamón ibérico
- Tortilla de bacalao con su pochada de pimientos y cebolla, acompañada de piparras y pepinillos
Tortas de Pan de Aceite (desde 1998)
- "Francachela" Trío de sabores: boletus, roquefort y moscatel
- Ibérica con Jamón ibérico y salmorejo
- Mixta con Jamón ibérico, salmorejo y queso “Pastor de Miraflores”
Del Arroz al Fideo
- Arroz con secreto al romero y ali-oli de limón
- Arroz meloso con bogavante y sepia
- Risotto con hongos al tartufo, galleta de parmesano y "Palo cortado"
- Fideuá con magret de pato, frutos del bosque y su mousse
Sin Cubiertos
- Francaburguer La mejor carne Premium de Wagyu, con bacon ibérico crujiente, queso payoyo, cebolla confitada y nuestro jugo de carne trufado
- Sandwichela deluxe en pan vienés, con meloso de black angus, duxelles de champiñones y mostaza, gratinado con queso emmental
- Pepito "Bodegón" finas láminas de solomillo de ternera braseadas en pan de cristal crujiente, con un ligero matiz de mostaza encurtida
Marea Alta
- Merluza rellena de txangurro salseada con bisque de carabineros
- Tartar de salmón con guacamole en molcajete, perlas de yuzu y carpacho de gambas
- Chipirones a la plancha con ajillo para mojar pan
- Rabas con huevo dorado, picada de trufa
- Bacalao tradicional, con tomate y pimientos confitados
Braseados al horno con refrito de ajos y guindillas
- Pixin
- Lenguado
- Lubina
- Lomo de bacalao
Pasión por la Carne
A las brasas de carbón ecológico
- Churrasco
- Churrasquito
- Chuletitas de lechal sobre rescoldo de patatas fritas
- Solomillo
- Picaña
Guarnición a elegir
- Patatas fritas ó verduras de temporada
Otras especialidades
- Solomillo al foie con hongos salteados al “Quita Penas” y brisura de trufa
- Albóndigas con tradición de guiso de rabo de toro y patatas encontradas
- Pollo coquelet horneado, con patatas y tomatitos confitados
- Costillar de ibérico asado lentamente y glaseado con nuestra salsa casera
- Carrilladas melosas con puré de calabaza rustida
Postres Hechos en Casa
- Milhojas con crema pastelera, chantilly, crocante de almendras y toffee salado
- Saludable de mango y piña licuados al momento, sin azúcar, acompañados de yogur de stracciatella
- Flan de pistachos con nata ligera al azahar y teja crujiente
- Cremoso de chocolate templado con helado de vainilla y cristal de violetas de Madrid
- Tarta de queso al horno acompañada de confitura de arándanos y almíbar de moscatel
- Tarta de manzana recién horneada con helado de vainilla
- Tiramisú con crumble de café y helado de mascarpone
- Sorbete de limón-limón
- Helados variados (mango, vainilla o chocolate)
Especial para los más Pequeños
- Espaguetis a la boloñesa
- Palomitas de pollo